Cartes & Menus

Olivula

Betterave, fenouil, roquette, suprême d'orange, crème de burata

Soupe de poisson de Villefranche-sur-mer

Pêche locale

Tartare de thon rouge au gingembre, granny smith et avocat

Scampis à l'ail, piment doux, persil et coriandre

6 huîtres spéciales de la maison Gillardeau n°5

Carpaccio de Gamberro Rosso au naturel

Millefeuille de pomme de terre & Caviar Osciètre

Foie gras de Canard au Cognac

Compotée de saison

Tataki de boeuf Wagyu au soja

6 Escargots farcis au beurre persillé

Salade Nicoise revisitée à notre façon

Mesclun, basilic, tomates cerises, poivrons marinés, fenouil, radis, olives, oignon, oeuf de caille, lets d'anchois frais, saku de thon rouge mariné au citron

Salade Cesar

Avocat / Poulet fermier / Crevettes

Moules et Palourdes sautées au Chablis façon Marinères

Frites maison

Filet de Loup grillé, fenouil et jus de bouillabaisse

Poulpe Huacatay grillé, purée de haricot blanc fumé

Risotto au safran & caviar Osciètre

Spaghetti à la Langouste Royale de Méditerrannée

Les 100 grammes

Belle Sole Meunières

Les 100 grammes

Tartare de boeuf au couteau

Frites maison

Bavette de bœuf Black Angus grillé

Jus de viandes monté au beurre et soja, pomme de terre rôties

Epaule d'agneau confite

Cuisson basse température, jus de cuisson, aligot de manioc

Poitrine de porc croustillante

Sauce secrète du Chef, millefeuille de pomme de terre

Risotto floral au safran

Jeunes pousses, crème de burata

Salade mixte

Frites « maison »

Frites à la truffe et parmesan

Pomme de terre rôties au romarin

Légumes du jour