Cartes & Menus

Soupe de poisson de Villefranche-sur-mer

Pêche locale

Niçoise revisitée à notre façon

Carpaccio de thon rouge mariné au soja et yuzu

Carpaccio de Gamberro Rosso au naturel

6 Escargots de Bourgogne farcis au beurre persillé

Mimosa d’Asperges à la truffe

Poivrons grillés à l’huile d’olives et ail des ours

Bouillabaisse à l'assiette à notre façon

Sole Meunière, pomme de terre au romarin

Rouget Ajo Blanco, polenta au fumet de poisson, légumes confit au safran

Pavé de Loup rôti aux Asperges

Spaghetti aux fruits de mer

Moules, palourdes, calamar, scampis, bisque de Homard

Risotto au Champagne et demi Langouste Royal de Méditerrannée

Risotto au vieux Parmesan et Truffes

Agneau de Sisteron confit et polenta crémeuse

Loup ou Daurade entier selon arrivage

Loup pour 2 personnes

Homard bleu de notre vivier sauce rouille

Langouste Royale Méditerrannée de notre vivier à la Catalana

Côte de bœuf IGP Aberdeen 1.2kg, sauce au poivre

pour 2 personnes

Bavette de bœuf Black Angus USA 250g, béarnaise

Frites « maison »

Frites à la truffe et parmesan

Pomme de terre rôties au romarin

Nature, au jus de viandes ou à la truffe

Purée de pomme de terre

Nature, au jus de viandes ou à la truffe

Purée de pomme de terre à la truffe

Légumes du jour

Salade mixte