Cartes & Menus

Olivula

Epeautre, avocat, tomates cerises, Granny Smith, harictos verts, grenades, vinaigrette aux agrumes

Soupe de poisson de Villefranche-sur-mer

Pêche locale

Niçoise revisitée à notre façon

Mesclun, basilic, tomates, fenouil, poivrons marinés, olives, radis, oignon, oeuf de caille, filet d'anchois frais, saku de thon rouge marinés aux agrumes

Tartare de thon rouge au gingembre, granny smith et avocat

6 huîtres spéciales de la maison Gillardeau n°4

Carpaccio de Gamberro Rosso au naturel

King crabe à l’avocat et haricot vert, huile de sésame fumée

Caviar Osciètre

Selon le grammage

6 Escargots de Bourgogne farcis au beurre persillé

Foie gras de Canard au Cognac

Compotée de saison

Salade Cesar

Avocat / Poulet fermier / Crevettes

Moules et Palourdes sautées au Chablis façon Marinières

Frites maison

Filet de Loup grillé sauce beurre blanc et courgettes

Filet de Sole poêlé et son risotto au Brocolini

Tartare de boeuf au couteau

Frites maison

Paccheri au boeuf Blanck Angus

Rouget de roche sur sa polenta et sauce bisque de Homard

Bouillabaisse à l'assiette du Chef

Soupe de poisson de roche, poissons grillés selon arrivage, rouille et croutons

Risotto au ragoût de la mer Méditerranée

Selon arrivage : palourdes, calamars, crabe, bisque de langouste

Spaghetti aux fruits de mer

Moules, palourdes, calamar, crevettes, gambas, bisque de Homard

Paccheri Cacio Pepe & Caviar

Ravioles maison farcis au Homard ricotta oseille et son Homard bleu poché

Les 100 grammes

Risotto au Champagne et Langouste Royale de Méditerrannée

Les 100 grammes

Suprême de volaille fermière rôtie, jus truffé et truffe fraiche

polenta croustillante

Risotto au vieux Parmesan et Cèpes sauvage

Loup ou Daurade entier selon arrivage

Les 100 grammes

Sole Meunière, pomme de terre au romarin

Les 100 grammes

Homard bleu de notre vivier sauce rouille

les 100 gr

Langouste Royale Méditerrannée de notre vivier à la Catalana

les 100 gr

Côte de bœuf IGP Aberdeen sauce au poivre

Les 100 grammes

Bavette de bœuf Black Angus USA 250g sauce au poivre

Côtelettes d’agneau aux herbes de Provence et son jus de viande

Frites « maison »

Frites à la truffe et parmesan

Pomme de terre rôties au romarin

Salade Cesar

Salade mixte

Légumes du jour